特別企画 和食厨房の研究（柴田書店 月刊専門料理）
和食厨房のハンディはあるのか？日本料理は技術革新できないのではないだろうか?筆者がそう思う最大の理由は、日本料理業界で働く皆さんの考え
特別企画 和食厨房の研究（柴田書店 月刊専門料理）
和食厨房のハンディはあるのか？日本料理は技術革新できないのではないだろうか?筆者がそう思う最大の理由は、日本料理業界で働く皆さんの考え
働きやすい厨房と最新調理機器（柴田書店 月刊専門料理）
特集・働きやすい厨房と最新調理機器厨房設計これだけは知っておきたい基礎知識<店舗設計>飲食店店舗設計というと特別な知識
特集 人手不足の時代の厨房を考える（柴田書店 月刊専門料理 別冊食堂第22号1994年10月）
働きやすさが、キーワード別冊食堂第22号1994年10月 そば・うどん＜問題提起座談会＞ 出席者 王利 彰（経営コンサルタント）小林
特別企画 和食厨房の研究（柴田書店 月刊専門料理）
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働きやすい厨房と最新調理機器（柴田書店 月刊専門料理）
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