戦国時代を勝ち抜く「居酒屋」の条件（日経BP社 日経レストラン2003年12月号）
飲食業界はいま、まさにボーダーレスな戦国時代。 洋食系レストランにカフェ、そして和食店からそば・うどん店 までもが酒類のドリンクメニューを充
衛生対策（日経BP社 日経レストラン2002年5月号）
衛生対策に必要な設備、備品、機器1）食中毒の件数堺市の学校給食でo-157による大規模な食中毒事件以来、厚生労働省は食品衛生のレベルアッ
「飲食店での洗剤選び、取扱いのポイント 知っておくべき基礎知識、最低限揃えるべきラインナップ 使用、管理上の注意など」（日経BP社 日経レストラン2000年9月号）
飲食店で必要な最低限の洗剤は、食器類の汚れを落とす中性洗剤、食中毒菌を殺す殺菌剤、衛生対策の基本である手指用洗浄殺菌剤、そして飲食店判断のポ
「飲食店のための衛生管理」（日経BP社 日経レストラン2000年5月号）
衛生管理というと飲食店を開店する際に保健所の営業許可をもらうための対策だとか、そのために衛生管理者の講習会を受ける物だと思っている方が多いよ
店舗清掃頻度（日経BP社 日経レストラン1998年3月25日号）
店舗清掃頻度店舗の清掃箇所は大きく分けると、お客様に目が触れる箇所と、従業員が目に触れる箇所，どちらからも見えない機械の内部などと３カ所に
電気代の節約（日経BP社 日経レストラン1998年2月1日号）
電気代の節約筆者は店舗で働いている時に色々省エネの装置をテストしました。照明の節約をしようとしてタイマーをつけて店舗の照明や看板が自動的に
水道代の節約（日経BP社 日経レストラン1997年9月16日号）
水道代の節約古くから飲食店を経営されている方は安全と水は無料だったと、古い時代を懐かしがっているようですが、時代は変わりました。今では、水
飲食業界もインターネットの波に乗り遅れるな （日経BP社 日経レストラン1997年3月5日号）
飲食業界もインターネットの波に乗り遅れるなインターネットが急速に普及し始めている、パソコンの出荷台数はファックスをはるかに上回る勢いで、今
最新厨房活用ガイド 品質・効率アップのための一工夫（日経BP社 日経レストラン1994年9月増刊号）
本原稿は編集前であり、掲載後の原稿と内容、レイアウトが異なります。最新の先端厨房事情800店以上のチェーンが一夜にして崩壊してしまった
