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2011年5月号 外食ニュースクリップ
テーブル・オーダー・バイキングのワンカルビ


   テーブル・オーダーバイキングのワン・カルビ・PLUS

 関西で2006年頃より出始めた焼肉のテーブルオーダーバイキングが人気だ。通常の焼肉店と同様な店舗作りで着席して好きな焼肉料理を注文する。注文後肉を切り分けるので新鮮だし、他の人が触れた肉を食べることもないので安心できる。
 関西を中心に盛んになり、その人気を見た大手ファミリーレストランのすかいらーくなどがその業態に参入を始めている。
 このテーブルオーダーバイキングの元祖の1つがワン・カルビ・PLUSだ。
 関東の飲食店は東北大震災後の停電や自粛で火の消えたような寂しさだが、関西のワン・カルビ・PLUSは夜の8時過ぎで24名の行列、30分待ちの大盛況だった。
 企業名はワン・ダイニングと言い、元々は食肉の小売業のダイリキが母体で、郊外型の大型独立店が多い。単品も注文できるが、ほとんどの人がテーブルバイキングのコースメニューを注文している。コースは2種類、87品から選べるコース2980円(税別)、又は、56品から選べるコース2480円(税別)、飲み放題980円(税別)だ。飲み放題を選ぶと87品コースで4000円を少し超える。
 拝見しているとほとんどの顧客の客単価が4000円ほどだ。高校生クラスの若い顧客だけでなく、家族連れ、ビジネスマン同士、など幅広い顧客層だ。また、通常の焼肉バイキングは男性中心だがこの店は女性が多い。
 広々とした店内は清潔に保たれており、従業員もきびきびとして活気のあふれたお店だ。上カルビ、上ロース、葱タン、骨付きカルビなどの肉質は低価格の焼肉バイキングよりちょっと良い程度だ。しかし、お勧めのハラミステーキ
やワンカルビは丁寧に下ごしらえしており、柔らかくて美味しい。
その他、サラダが充実しており、マンゴーサラダや海老シーザースサラダなど中々凝っている。肉だけでなく、ナムル等のサイドメニューやデザートが充実しているのが特徴で、これが女性に人気の原因のようだ。


会社
http://www.1dining.co.jp/one-karubi-plus/index.html
メニュー
http://www.1dining.co.jp/common/pdf/menu_one_plus.pdf


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